四季豆是餐桌上的常見蔬菜之一，但是其味較寡，因此適合與肉類一起炒著吃。四季豆本身比較難熟，很容易引起食物中毒，處理時要格外小心。通常廚師會將四季豆炸過后，再與橄欖菜以及肉類同炒，很是下飯，但熱量不低。為了家人的健康，通常會用焯燙的方法，將四季豆都事先處理一遍，再下鍋炒。

烹制材料

材料：四季豆、牛肉、陳皮；

調(diào)料：刀嘜純正玉米（粟米）油、鹽、糖、醬油；

烹制方法

順紋理將牛肉切成薄片，用料酒、油、鹽、糖調(diào)味，腌制10分鐘。

陳皮用水浸泡至回軟，待用。

四季豆摘洗干凈后，用開水焯至變色，撈出待用。

燒熱油鍋，將牛肉炒至六成熟，放入陳皮吊味，盛起。

鍋內(nèi)留余油，放入四季豆炒香后倒入牛肉同炒，用醬油調(diào)味，加少許水燜煮一下后，即可起鍋。