材料：嫩絲瓜、豆腐各200克，蛋清1個，上湯750毫升，姜絲、蔥絲各1/2湯匙。

烹制：

絲瓜洗凈，去皮及兩頭；

與豆腐一起切成小塊，蛋清打勻。在鍋中加入上湯，少許胡椒粉滾沸后，下絲瓜、豆腐、姜絲、蔥絲，滾沸后推入稀馬蹄粉，推入蛋清，下鹽和少許麻油便可。

為3~4人量。