魚(yú)的做法也很多，在日常的生活中大家都是能夠經(jīng)常吃到魚(yú)的，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，特別是蛋白質(zhì)的含量很高，它的食療價(jià)值是很高的，魚(yú)可以清燉，可以紅燒，那么大家吃過(guò)豆瓣醬燒魚(yú)嗎，把豆瓣醬和魚(yú)的味道結(jié)合起來(lái)，真的是很好的一種吃法了，下面我們來(lái)看看它的做法。

對(duì)于豆瓣醬大家應(yīng)該都是很熟悉的，在平時(shí)的生活中應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃到豆瓣醬，特別是在安徽一帶，當(dāng)?shù)厝烁呛芟矚g吃豆瓣醬，豆瓣醬的吃法也很多，今天我們給大家介紹豆瓣醬燒魚(yú)。

豆瓣醬燒魚(yú)

材料

魚(yú)，鹽，油，生姜絲，豆瓣醬，蔥花，香菜

做法

1、魚(yú)處理完洗凈后抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚(yú)的表面沒(méi)有水分，否則會(huì)粘鍋，最終導(dǎo)致破相。

2、鍋里放油，可稍微多一些，等油至6成熱時(shí)可下魚(yú)開(kāi)始煎。

3、魚(yú)放入鍋后，先大火將魚(yú)身全部煎得微黃，再轉(zhuǎn)小火慢煎。先不要輕易動(dòng)魚(yú)，輕輕晃一下鍋，如果晃得動(dòng)說(shuō)明可以翻面了，看，魚(yú)皮漂亮吧，我為了使魚(yú)更加入味，還在魚(yú)背上劃了花刀。

4、等魚(yú)的兩面都煎好，可以將切好的生姜絲放入魚(yú)的一邊。

5、再放入豆瓣醬小炒出紅油。

6、放入適量的水，將魚(yú)燜熟。

7、起鍋前灑入蔥花和香菜，似乎多了一些。

豆瓣醬燒魚(yú)

材料

鱸魚(yú)，鹽，姜，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油

做法

1、鱸魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩面各劃幾刀，用鹽腌下。

2、鍋里放油燒熱，下鱸魚(yú)兩面煎至金黃盛出待用。

3、鍋里再放少量油，下姜片和蔥白、豆瓣醬炒香。

4、接著放入鱸魚(yú)，翻下鱸魚(yú)讓鱸魚(yú)兩面都粘有豆瓣醬。

5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。

豆瓣醬燒肥魚(yú)

香辣嫩，味鮮美。

材料

主料：鯰魚(yú)1500克，

輔料：冬筍70克，鮮香菇25克，

調(diào)料：豬油100克，料酒50克，鹽10克，醋15克，豆瓣辣醬50克，白砂糖10克，醬油15克，味精2克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，豌豆淀粉13克，香油15克

做法

1、鲇魚(yú)刮去涎液，去掉鰓和鰭，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈；

2、從魚(yú)身的中間剁斷成頭尾兩段，將腹內(nèi)脊骨稍剁開(kāi)，用鹽、料酒腌一下后洗凈；

3、水發(fā)香菇去蒂洗凈，和去殼洗凈的冬筍都切成絲；

4、蔥、姜、蒜切成末；

5、將油燒沸，把鲇魚(yú)抹干水分，下入油鍋炸到五成熟時(shí)撈出；

6、再將豬油燒沸，下入冬筍絲、冬菇絲、姜、蒜末和豆瓣辣醬，炒出香辣味，再放入鲇魚(yú)、湯、醬油、糖和味精；

7、燒開(kāi)后移用小火燜熟，用濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）調(diào)稀勾芡；

8、裝入魚(yú)盤，撒上蔥花，淋香油即成。

豆瓣醬燒魚(yú)的做法大家是不是學(xué)會(huì)了呢，在平時(shí)是很愛(ài)吃豆瓣醬的，特別是直接吃，放一些香油味道真的是美極了，可是沒(méi)有做過(guò)豆瓣醬燒魚(yú)，看了我們今天的介紹大家不妨去嘗試一下這道菜的做法，味道是很好的。