對于動物來說，吃是一個(gè)動詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，為大家介紹下炸魚排配酸甜芥末的做法。

1、龍脷魚柳、檸檬汁、鹽、胡椒粉、面粉、雞蛋兩枚、面包糠、烹調(diào)油、洋蔥碎、法式芥末醬、蜂蜜、蘋果醋、番茄、青瓜、彩椒等。

2、把魚柳切成合適大小的條或片備用。

3、把洋蔥切碎放入碗中，里面放入法式芥末醬、蘋果醋和蜂蜜攪勻，然后罩上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

4、往切好的魚柳里撒入鹽、胡椒粉和檸檬汁，然后用手抓勻碼底味，腌制10分鐘備用。

5、把兩枚雞蛋磕入碗中攪散備用。

6、把腌制好的魚排沾干面粉裹勻蛋液。

7、然后拍上面包糠碼入干凈盤中備用。

8、油鍋燒至五成熱，下入沾好面包糠的魚排進(jìn)行炸制。

9、油溫要始終保持在六成熱以下，用中火慢炸，但油溫也不得過低，否則魚排吃油顯得油糊糊的就不好吃了，炸魚排的關(guān)鍵是掌握好油溫，魚排下鍋定型后要勤翻動，使之顏色均勻，待魚排的表皮炸至金黃便可出鍋碼盤。

10、如要立體碼盤，可在盤中橫擔(dān)一個(gè)魚排，把其它魚排搭放在上面即可，最后盤中擺放上盤頭加以點(diǎn)綴。

11、把調(diào)制好的芥末醬汁舀入事先制作好的番茄盅里便可上中享用。