常見的肉類食物有很多，羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉都是不錯(cuò)之選，這些肉在制作上，使得有著不同的方法，而且這些肉含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是不同，羊肉的脂肪少，豬肉、雞肉的脂肪比較多，所以對這些肉吃的時(shí)候，都是要注意不能過多吃，那鴨掌也是鴨肉一種，芥末鴨掌的做法如何呢？

很多人對芥末鴨掌的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是比較簡單，但是制作前，需要對鴨掌進(jìn)行準(zhǔn)備，而且購買的時(shí)候，需要選擇新鮮的，這樣吃的時(shí)候，對身體才不會(huì)有損害。

芥末鴨掌的做法：

材料：去骨熟鴨掌500克，黃瓜75克，芥末15克，醬油15克，醋5克，精鹽2克，味精2克，芝麻油15克。

做法

1、將芥末內(nèi)加開水25克，悶10分鐘。鴨掌切成兩段。黃瓜切條片。

2、鴨掌下入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，瀝凈水，涼透。

3、醬油、醋、精鹽、味精調(diào)化，加入芝麻油調(diào)勻，倒在芥末內(nèi)。

4、黃瓜片倒在鴨掌內(nèi)，澆上芥末汁，食時(shí)拌勻即成。

鴨掌

材料：鴨掌1斤，蔥2根，姜3片，水5碗，鹵汁1份

做法

1、取鍋倒入5碗水放入蔥、姜煮開，將鴨掌放入汆燙2~3分鐘后取出，用冷水沖洗干凈。

2、 放入鹵汁中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢鹵2小時(shí)，讓味道全部鹵進(jìn)去后，取出放涼即可食用?；虺詴r(shí)再下鍋油炸。

以上就是對芥末鴨掌的做法詳細(xì)介紹，制作芥末鴨掌的時(shí)候，要注意火候，這樣的佳肴在制作上，要注意它的時(shí)間比較久，因此制作這樣佳肴的時(shí)候，要耐心的進(jìn)行，這樣才能夠品嘗到它獨(dú)特的口感，使得它的肉質(zhì)鮮美。