1、辣炒腐竹

食材：腐竹、青椒、豆瓣醬

做法：

（1）將腐竹用溫水泡開后，切成段。青椒洗凈后，切成塊。

（2）鍋中放入適量的油，油熱后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黃色，撈出。

（3）鍋中留下適量的油，將蔥姜爆香，再放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻后，放入腐竹。在出鍋前，加入適量的雞精和鹽，就可以出鍋了。

2、黃瓜拌腐竹

食材：適量的腐竹、適量的黃瓜

做法：

（1）將黃瓜洗凈后，去掉兩頭后，切成小塊，放在一個(gè)碗里，加入適量的鹽，腌制15分鐘左右。

（2）將腐竹泡發(fā)，洗凈后，用開水焯一下，然后晾涼，切成片。

（3）將準(zhǔn)備好的黃瓜、腐竹、蒜末、鹽、味精、白醋、香油、糖，攪拌均勻，即可。