食譜原料：

青豆250克，鹽4克，味精2克，姜塊8塊，蔥段15克，花椒2克。

工藝做法：煮。

配菜專區(qū)：熱菜；素菜。

菜譜屬地：徽菜。

制作方法：

1、將青豆洗凈，放入盆內(nèi)，加清水泡數(shù)小時(shí)，泡至青豆?jié)q起，撈出，控凈水分。

2、鍋架火上，加入清水500克，燒開后放入蔥段、姜塊、花椒、再燒開，滾上兩滾，下入青豆燒煮4-5分鐘，改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩，湯汁減去打扮時(shí)，下鹽和味精攪勻，調(diào)味口味，將豆撈出裝盤，澆上少許原汁即可食用。