青豆蝦仁的做法：

1、速凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗凈；當(dāng)然速凍蝦仁的口感和味道都不及新鮮大蝦現(xiàn)剝的蝦仁好，用新鮮蝦仁肯定效果更好；

2、蝦仁中加入料酒腌漬片刻，可以滴幾滴油進(jìn)去；

3、油鍋燒熱，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；

然后倒入蝦仁，加鹽糖，加蓋燜片刻；

最后水淀粉勾薄芡即可出鍋。

小貼士

注：炒蝦仁速度一定要快，時(shí)間稍長蝦仁就容易變老。