一、材料：

新鮮帶魚(yú)，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，醬油，番茄醬，香油，香醋，淀粉，鹽，糖。

二、做法：

1、帶魚(yú)切段，放入醬油、淀粉、鹽、半個(gè)全蛋液。

2、拌勻，腌10分鐘。

3、番茄、香菇、洋蔥切丁，姜、蒜切末。

4、將腌好帶魚(yú)炸至兩面金黃，微微有點(diǎn)焦，撈起瀝油。

5、鍋里放少許炸帶魚(yú)的油，將蔥姜爆香。

6、放入番茄丁，炒至出汁。

7、放入洋蔥丁、香菇丁，1/3湯匙鹽，略炒。

8、放一碗清水煮開(kāi)。

9、放適量番茄醬和糖、香醋，煮開(kāi)。

10、放少許淀粉拌勻。

11、倒入青豆，湯汁變稠即可關(guān)火。

12、將湯汁淋在炸好的帶魚(yú)上！