烹調(diào)杏鮑菇的方法有很多種，而清炒杏鮑菇是大家都很喜歡的其中一種方法。杏鮑菇不僅營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，它包含了許多的維生素蛋白質(zhì)，還有一些我們?nèi)梭w必不可少的礦物質(zhì)，味道也是十分的鮮美可口。而有一些人在做這道菜的時(shí)候會(huì)有疑問，需不需要放醋呢。 

杏鮑菇也叫雞腿菇，味道鮮美，吃起來很有素鮑魚的口感。杏鮑菇用來炒著吃是一道很不錯(cuò)的下飯菜，適合口味重，不愛吃青菜的素食者。

素炒杏鮑菇的做法： 原料：杏鮑菇，彩椒，蔥，姜，花椒，生抽醬油，糖，料酒，鹽，米醋，黃醬，蠔油，水淀粉各適量。

做法步驟：

1，事先把調(diào)味汁要兌好，這樣不至于炒的時(shí)候手忙腳亂，也容易把味道調(diào)得最好。需要的調(diào)料有：生抽醬油，糖，料酒，鹽，和一點(diǎn)米醋和黃醬，用量為2勺醬油，1勺糖，1/4勺鹽，2勺料酒，半勺米醋，1勺黃醬。

2，杏鮑菇切小丁，鍋內(nèi)放油燒熱，倒入杏鮑菇慢慢煸炒。一直把蘑菇的水分炒出來再把那水分煸干才可以，炒好蘑菇就盛出備用。鍋內(nèi)倒適量，炸香花椒后撈出扔掉。下蔥段和姜片爆香。把事先炒的蘑菇倒回鍋里翻炒。

3，倒入事先調(diào)好的味汁。下彩椒粒翻炒。因?yàn)椴式凡惶菀兹胛?，所以倒一點(diǎn)蠔油翻炒下，讓彩椒都裹些蠔油就有味道了。最后還要用水淀粉勾一點(diǎn)芡。

現(xiàn)在了解了清炒杏鮑菇可不可以放醋了，其實(shí)這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人的口味自己調(diào)節(jié)一下。因?yàn)橛行┤讼矚g吃醋就會(huì)習(xí)慣性的在做菜的時(shí)候放一點(diǎn)醋下去調(diào)味，而有些人并不喜歡醋的味道，所以會(huì)選擇不去放醋。可是不論怎樣炒出來的杏鮑菇也還會(huì)是一樣的鮮美可口的。