主料：

香干一塊、肥瘦肉400克

輔料：

老鹵汁、剁椒、豆豉、大蒜五瓣、姜片三片

調(diào)料：

鹽、蒸魚、生抽、老抽、料酒、香醋

做法：

1、香干取出。

2、洗凈后放入鍋中。

3、倒入適量老鹵汁。

4、鹵汁燒開后關(guān)火。

5、放涼連鹵汁一起裝入密封盒，放冰箱冷藏24小時入味，中間取出來翻面，鹵過香干的鹵汁不倒再倒回鹵鍋。

6、鹵好的香干斜切大片。

7、鍋中油熱后加入拍扁的豆豉和蒜蓉。

8、炒出香味后把一部分油、豆豉和蒜蓉撈到裝有香干的大碗里。

9、用余油煎香肥瘦肉。

10、加入姜片，煎至肉片稍黃，烹入炒量料酒和香醋。

11、煎好的肉片鋪在香干上面。

12、加入適量鹽、生抽、老抽，拌勻腌制1小時以上入味，中間需要翻拌，蒸之前鋪上一層剁椒，水開后入鍋蒸15分鐘即可。

膳食食療：

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。