熗炒紅菜心的做法：

1、紅菜心洗凈，去掉老、黃葉。

2、紅菜心梗大頭那一頭，看看老不老，老就切掉1-2公分不要。

3、紅菜心葉子摘下來(lái)，切段，單獨(dú)放一堆。紅菜心的菜梗一條一條切，大頭斜切成0.5公分厚的斜片。小頭就切跟斜片差不多長(zhǎng)的小段，菜梗單獨(dú)放一堆。這是關(guān)鍵一步。

4、蒜瓣拍爛蒜蓉，干辣椒斜切段。

5、大火熱鍋，放適量油，油8成熱下干辣椒蒜蓉劃拉幾下熗鍋，下紅菜心梗，翻炒2分鐘，再下紅菜心葉，翻炒到菜葉略略不那么硬朗，放鹽，炒勻出鍋。

小貼士：

1、菜心整條炒很難入味，斜切成片就很入味。

2、不放醬油，放醬油菜會(huì)發(fā)黑。

3、不吃辣就不用放辣椒。