脆骨炒菜心是一道魯式農(nóng)家菜，具有味道咸鮮、口感豐富、色澤金紅、老少皆宜的特點(diǎn)。

主料：

豬脆骨。

輔料：

菜心、姜。

調(diào)料：

鹽、味精、糖、料酒、醬油、淀粉、食用油。

制作步驟：

1、豬脆骨洗凈、斬成塊。

2、菜心洗凈后切段。

3、姜切末備用。

4、豬脆骨用料酒、鹽、醬油腌制20分鐘后裹淀粉。

5、鍋中做油，6成熱時(shí)下入脆骨炸至金黃色撈出。

6、鍋中留底油，5成熱時(shí)下入姜末炒香。

7、入菜心大火煸炒至斷生后下入豬脆骨炒勻。

8、入鹽、味精、糖調(diào)味后炒勻即成。

Ps：

1、腌脆骨不要多放醬油，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。

2、最后放鹽，否則菜心容易出湯。