百合因其鱗莖由二三十瓣重疊累生于一起，好似百片合成，故而得名百合。

百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，并有一股特殊的清香味，為其他食物所不及。

將鮮百合鱗片剝下，撕去外層薄膜，洗凈后在沸水中浸漂一下，除去苦澀味。另加水加糖煨爛，其味甜酥清香，極有風(fēng)味。若加入紅棗或綠豆同煮，則更顯清涼爽口，實(shí)為消暑佳品。

百合非但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還具有很好的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為干品百合作粉煮食，有滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)之功。鮮品百合有鎮(zhèn)靜止咳作用，適用于體虛肺弱、肺氣腫、肺結(jié)核、咳嗽、咯血等癥。這里介紹幾款用百合調(diào)養(yǎng)滋補(bǔ)的方法：

百合糖水：鮮百合100克，白糖適量，水煎飲汁，對(duì)失眠、心悸、肺結(jié)核和熱性病后期者有一定輔助治療作用。

百合粥：百合、蓮子、薏米各適量共煮粥，有滋補(bǔ)、安神、益胃作用。

百合肉片：鮮百合100克，瘦肉適量，共燉佐膳，適合于身體虛弱、氣管炎、浮腫病人的調(diào)理補(bǔ)養(yǎng)。