用料 ：新鮮毛豆 250克 、小米椒 5個(gè)；花椒 1小把 、八角 1個(gè)；鹽 酌情放 、啤酒 30毫升；冰水 一盆；

做法：

1、新鮮毛豆用水沖洗干凈后放入一盆中，先放入3克鹽，用鹽搓去毛豆上的細(xì)毛，同時(shí)讓鹽盡量均勻地分布在毛豆表皮上。

2、盆中倒入清水（剛沒(méi)過(guò)毛豆即可），浸泡毛豆40分鐘讓毛豆入味，撈出毛豆；

3、煮鍋上水，放進(jìn)花椒、八角先煮5分鐘，下毛豆下鹽；

4、倒入啤酒，開(kāi)蓋中大火煮毛豆。

5、直至有的毛豆側(cè)縫微微裂開(kāi)，表示毛豆已熟即關(guān)火。

6、毛豆出鍋后，用盆中部分冰水沖洗下，撿去毛豆上的花椒料和小米椒。

7、剩下的冰水浸毛豆直至毛豆變冰冷，裝盤(pán)即可。