泡椒就是用水泡出來(lái)的辣椒里面加入了很多的調(diào)料，而且呢，泡椒香辣可口辣味十足，泡椒是利用辣椒當(dāng)中的一種尖椒制作而成，泡椒非常的香辣可口，平日里我們經(jīng)常會(huì)吃泡椒花生，辣椒雞爪，那么大家一定都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)關(guān)于泡椒泡菜，香辣可口，而且還幫助下飯我們來(lái)一起了解一下泡椒泡菜的做法。

原料：青紅小辣椒，水，鹽，干花椒，老姜片，白酒

步驟：

1、鍋小火燒干發(fā)熱后，將姜片與干花椒一起放進(jìn)鍋里，小火炒香，放鹽和冷水燒開(kāi)放涼。注意：鹽和水的比例，差不多每1公斤水加2兩鹽，需待鹽完全溶解后，再燒開(kāi)。

2、向鍋里倒入適量白酒，輕輕攪拌一下，這一鍋就是我們常說(shuō)的曲子么？將曲子倒入洗干凈的泡菜壇，放入青紅小辣椒即可。當(dāng)然，還可以放自己喜歡各種蔬菜，比如紅蘿卜、白蘿卜或者長(zhǎng)豇豆什么的。

注意：泡菜壇最好選擇壇口密封嚴(yán)密，不透氣的。這樣才能使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。泡制的各種蔬菜入壇前，一定要洗凈晾干，另外，取泡菜時(shí)使用的筷子，切不可帶油或水哈。

美味香脆的泡椒泡菜的做法，我們就介紹到這里，大家可以利用一個(gè)美好的節(jié)假日來(lái)一起學(xué)習(xí)制作，不僅僅可以起到開(kāi)胃的功效，而且在這個(gè)家庭當(dāng)中還給身體增加了一份特色。