泡椒豬蹄

食材：豬蹄2只、泡椒一碗（帶湯汁）大約300g、白醋50g、花椒40--50粒、干紅椒5只、八角1個、香葉3片、白糖1勺、姜一塊、鹽適量。

制作方法：

1、將豬蹄剁塊后去毛洗凈，入涼水鍋加入幾片姜片焯水，水開后再煮5分鐘。

2、 撈出后洗凈血沫，放入壓力煲中加入白醋、花椒、姜片和幾只干紅椒和清水，選擇豬蹄燜壓40分鐘。

3、 制作湯水：將花椒、八角和香葉放入料盒，小鍋內加入姜片、白糖和鹽以及料盒，加入清水1.5碗，上火燒開后5分鐘關火，晾涼后撈出料盒。

4、 燜好的豬蹄用涼白開沖洗過涼后撈入調料湯水中，將泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小時候入味即可食之了（夏天就要放入冰箱中保存了）。