1、帶皮驢肉洗凈切塊。

2、放入冷水里燒開(kāi)，然后煮2分鐘，再用熱水清洗干凈雜質(zhì)備用。

3、油栗洗干凈用刀尖剁一個(gè)豁口。

4、然后用開(kāi)水煮2分鐘，趁熱剝?nèi)ネ馄ず蛢?nèi)皮。

5、去完內(nèi)皮以后泡在水里以免變色。

6、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，花椒香葉小茴香和八角。

7、取砂鍋加適量清水將調(diào)料都放進(jìn)去燒開(kāi)。

8、再加一大勺料酒。

9、加半勺白糖。

10、再加入適量生抽和老抽。

11、加一勺腐乳汁。

12、然后將驢肉放進(jìn)去燒開(kāi)以后敞開(kāi)蓋子煮5分鐘，然后蓋蓋子燉一個(gè)半小時(shí)。

13、然后加入栗子，繼續(xù)煮20分鐘就行了。

14、最后加入適量鹽煮5分鐘即可。