綠茶由于采用急火焙干的方法，故基本上保持了茶葉原有的三大功能性營養(yǎng)成分，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。現(xiàn)已知道，茶多酚是一種優(yōu)異的天然抗氧化劑，它能消除“自由基”（人體代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)之一）對人體組織、器官的損害。

茶葉一旦經(jīng)過發(fā)酵即成為“紅茶”。其化學(xué)成分與綠茶有很大不同。據(jù)國內(nèi)外茶葉研究人員報道，綠茶中的主要物質(zhì)“茶多酚”經(jīng)高溫發(fā)酵后會轉(zhuǎn)變成“茶黃素”，“茶黃素”是一種強力降血脂物質(zhì)，它能防止血管中形成脂類沉積物，從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng)，所以常喝紅茶對預(yù)防心血管意外有好處。

紅茶的功效與作用：紅茶中的多酚類（綠茶中也有）有抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力，飲用紅茶能使人骨骼強壯，為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅持數(shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。

綠茶的瘦身更為平和有效：它富含的芳香族化合物，能溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯體內(nèi)，而維生素B1、C和咖啡因能促進胃液分泌，有助消化與消脂，綠茶可增加體液、營養(yǎng)和熱量的新陳代謝，強化微血管循環(huán)。

綠茶和紅茶哪個好，喝紅茶好還是綠茶好

從藥理學(xué)角度看，綠茶的保健功能更多。綜合西方研究人員報道，綠茶至少有以下10種藥理作用：抗菌、抗病毒?？过x齒和消除口臭。降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射、降血糖及預(yù)防糖尿病等。

總而言之，在抗病防病方面，綠茶的作用要比紅茶更勝一籌。