正常成年人每天攝入烹調(diào)油為25克，如何用少量的油做出美味菜肴呢？可用平底鍋炒菜，用5克油即可鋪滿鍋底，還增加了油與菜的接觸面積，做出來的菜味道一點(diǎn)不差，而用圓底鍋炒菜，30克油放進(jìn)去也不覺很多。

另外，即使同一種烹飪方式，采用一些小竅門也可以達(dá)到控油的目的。比如，炒菜前先把菜用開水焯一下，炒時(shí)只放兩三毫升的油，等菜下鍋后可加點(diǎn)水。如果炒肉，炒制過程中可以勾芡，這樣炒的菜味道不錯(cuò)，而且菜里的油也很少。