鹵味蓮藕的做法是什么？ 

蓮藕的營養(yǎng)價值非常豐富，而且還可作為藥用。蓮藕不僅僅能夠做菜，做香鍋，而且還可用來煮湯，做粥。吃法多種多樣，每種吃法各有自己的特色，介紹了蓮藕的一種新做法，吃起來味道特別棒，就是鹵味蓮藕。 

做法一：

1、第一步：準備好2-3節(jié)藕，削皮洗凈備用。

2、第二步：將鹵牛肉剩下的鹵水準備好備用。

3、第三步：將藕切段，方便鹵制。

4、第四步：將鹵水倒入鍋中，將切段倒入鹵水中燒煮。

5、第五步：讓鹵水燒煮沸騰，鹵汁充分沁入藕斷中。

6、第六步：燒煮中發(fā)現(xiàn)這次的藕有點大，不太容易入味，重新將中間大些的藕段再次進行了切半處理。 

7、第七步：繼續(xù)燒煮，直到鍋內的鹵汁完全收干；將鹵好的藕裝盤。想吃的時候，可以將鹵藕切片裝盤，淋上芝麻油，一道漂亮的鹵藕片就大功告成了！

做法二：

1、藕不用去皮洗凈即可，放入砂鍋內。把洗好的五花肉放進砂鍋，牛里脊肉也放進砂鍋內。

2、將所有調料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗凈，放進鍋里（最好裝在調料袋里或者用紗布將香料裹起來扎好），把姜也拍松放進去。

3、倒入一些老抽，可多倒點，這樣容易上色，老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可（鹵湯里的水最好加足了，中間不再添加了，以免破壞鹵汁的口感。

4、倒入料酒少許、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉中火熬煮，煮至用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、五香粉調味，調出的味道，湯汁要咸于自平時做菜的咸度；鹵肉1.5小時左右，就可以撈出來食用了（鍋內的鹵汁可以用來鹵些豆腐皮，海帶，雞蛋等）；將鹵好的藕和肉切成片即可食用了。

大家做這道菜的時候，蓮藕切藕片的時候不能切的太厚，太厚了蓮藕就不容易入味。另外，可以適當?shù)谋绕綍r做菜的時候多放入一點鹽，不過高血壓患者還是要少放鹽。