五花肉是一種比較常見的食材，并且在平時它的制作方法也是多種多樣的，可以直接拿來炒著吃，也可以用作清蒸，它肉質(zhì)瘦中有肥，吃起來口感很不錯，并且也不會很油膩，制作恰當(dāng)?shù)那逭粑寤ㄈ?，是非常受歡迎的。下面，介紹一種比較簡單的家常清蒸五花肉的制作方法。

肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。

肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。

肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等， 如豬肉（肥瘦）每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為 16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每 100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。 。

1、五花肉一塊，清水中浸泡30分鐘，去除血水洗凈。

2、切成簿片。

3、將切好的肉放入大碗中加適量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、蠔油、姜絲腌制4小時以上。

4、大蒜10幾瓣，用切略拍一下。放在五花肉上。

5、放入蒸鍋內(nèi)，水開后蒸35-40分鐘。

6、蒜香濃郁，肉肥而不膩。

五花肉雖然味道很不錯，但是并不是適合所有人群的，對于患有高血脂高血壓等疾病的人，平時盡量不要吃?；蛘呤潜３诌m量，里面使得的病情加重。并且，在制作五花肉的時候，一定要先進行浸泡，以免由于過度的血水而影響到口感。