涼拌蘑菇什么時候放調料

將幾種蘑菇用水沖洗兩遍，燒一鍋開水，將蘑菇放入焯至熟后撈出，瀝去水分待用；辣椒油的做法：將干紅辣椒擦干凈，掰成小段，和花椒粒一起放入耐熱的碗中，炒鍋內倒入少許油，燒熱后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣氣息馬上飄出。待油晾涼即可使用；將辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上，再撒上切碎的香蔥、蒜末、少許鹽，拌勻即可。

涼拌蘑菇的一般做法

涼拌蘑菇做法一

1、蘑菇洗凈切大約3毫米寬的片；

2、在沸水中焯燙大約5分鐘；（在水里放一點鹽）

3、瀝干水份撈出，裝入拌菜的碗里；

4、大蔥洗凈切大約3毫米厚的圈、甜椒洗凈切小粒、大蒜洗凈切末；

5、在炒鍋內放入少許食用油，待油溫稍高后依次放入蒜末、蔥、甜椒，中小火慢慢炒出香味；

6、待蔥蒜的香味出來后關火，將它們倒入剛剛煮好的蘑菇上，再放入適量的鹽、白糖、芝麻油，拌勻既可。

涼拌蘑菇做法二

1、鮮香菇洗干凈，擠干水分，一把把捏住切片，這樣很快就能切好。

2、鍋里放油，放入香菇片，同時放花椒、八角、黑胡椒碎、五香粉、香草一起炒。

3、由于香菇是擠干水分的，香菇很快就開始變金黃，這時放生蘸醬油炒勻。然后轉小火，再放更多的油淹沒香菇。繼續(xù)炒到差不多沒有泡泡（炒五、六分鐘左右），也就是水分差不多要干了，就行了。

4、裝瓶，吃面條或煮湯時可以放點香菇油，很美味。圖中是香菇油煮面，再放了點生蘸醬油和幾滴紅油，很香。

涼拌蘑菇做法三

1、蘑菇洗凈，去蒂切片待用，蔥切蔥末。

2、水燒開后，倒入蘑菇燒兩三分鐘后，撈起，放入涼水中過一下，然后瀝干水。

3、取一個空碗倒入瀝干水的蘑菇，放入適量的鹽，海鮮醬油，橄欖油，香油拌勻，撒上蔥花。