材料：

五花肉250克，咸魚干100克，辣椒4條，蔥2根，姜1片。

調料：

鮑魚汁1小匙，料酒1小匙，醬油1小匙，白砂糖1/2茶匙。

做法：

1、把材料準備好。

2、咸魚切成小塊。

3、咸魚洗凈，用溫水浸泡20分鐘。

4、辣椒切開，去掉中間的白芯及小籽，切在小塊備用。

5、姜去皮，切成小片。

6、蔥洗凈，切成長段。

7、五花肉洗凈，切成小塊。

8、泡好的咸魚倒出瀝干水分備用。

9、熱鍋下油，油熱后，下姜片和蔥段。

10、爆香姜片蔥段后，加入五花肉。

11、爆炒，盡量把五花肉里的油逼出，然后加入咸魚。

12、翻炒，讓咸魚充分吸收油份。灑入小許料酒。

13、翻炒幾下，加入鮑魚汁。

14、加入醬油、糖，翻炒均勻后。

15、加入清水。

16、清水的量需蓋過咸魚。

17、蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，燜至收汁。

18、倒入辣椒塊，翻炒均勻后即可上碟。

19、裝碟，灑上一點蔥花，開吃。