五花肉，又稱肋條肉。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉含有豐富的蛋白質和脂肪，還含有無機鹽與維生素B1與B2。具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，滋補養(yǎng)生的功效。算是豬肉中相當好的部分。 

醬香五花肉

材料

姜、蔥、五花肉、桂皮、砂糖、豆瓣醬、生抽、老抽。

做法

1、姜去皮切絲，蔥洗凈切段，五花肉洗凈切小塊。

2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。

3、五花肉入電飯煲中，入洗干凈的桂皮。姜絲。

4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。

5、蓋蓋，按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻后即可。

紅燒五花肉

材料

五花肉500克，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量。

做法

1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。

3、鍋燒熱后倒入植物油，調成中火，放入冰糖。