荸薺作為一種特殊的植物，在一些很少見的地區(qū)吃的人不多，而且價格很高，人們甚至不了解荸薺，沒有聽說過荸薺。那么，荸薺到底是一種什么食物呢？

荸薺的營養(yǎng)價值有多高呢？其實，荸薺對于補充人們的營養(yǎng)需要是很有幫助的，而且每天吃定量的荸薺，有一定的藥用價值。

荸薺又叫馬蹄，也有的地方稱之為地栗，主要在我國廣東、安徽、江蘇和浙江等地盛產(chǎn)，其味道香甜多汁，吃起來非常爽口清脆，很多北方人稱之為江南人參，就是以其營養(yǎng)價值而命名的，下面我們來看看荸薺的營養(yǎng)價值。

1、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

2、英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種荸薺英，這種物質(zhì)對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對癌腫有防治作用。

3、荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

4、荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對付小便淋瀝澀通者有肯定治療作用，可作為尿路熏染患者的食療佳品。比年研究發(fā)明荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可克制流腦，流感病毒，能用于防備流腦及流感的流傳。