用料：帶皮五花肉 小芋頭；姜片八角 適量；桂皮 適量香葉 適量；料酒老抽；生抽 糖；鹽；

做法

1、 芋頭去皮，五花肉切塊。

2、 五花肉冷水入鍋，加料酒和姜片煮開(kāi)飛水幾分鐘，用冷水沖洗干凈。

3、 高壓鍋中放適量水，放入五花肉，加八角，桂皮，香葉，料酒，壓20分鐘左右。

4、 鍋中放少許油，下姜片炒香。

5、 下五花肉和芋頭翻炒一會(huì)兒，放料酒，老抽，生抽，糖。

6、 加入開(kāi)水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，放入鹽，加蓋燉煮。

7、 大約20-30分鐘芋頭和五花肉都入味軟爛，轉(zhuǎn)大火收一下汁，即可出鍋。

小貼士

1，芋頭刮皮之前先用醋把雙手浸泡，讓雙手所有地方都抹上醋，一直到手腕部分，等醋干掉就可以給芋頭去皮了。最好是先刮皮之后再清洗芋頭，免得手上的醋被濕漉漉的芋頭沾掉。