用料 ：梅干菜 五花肉；料酒糖等各種調(diào)味品 適量；

做法 ：

1、五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫。

2、梅干菜要提前沖洗干凈并用清水浸泡出多余的咸味，時間稍微長一點。

3、焯好的五花肉撈出，放入高壓鍋，加開水，因為后期還要燒入味，因此壓20分鐘至軟而不爛即可。

4、鍋中放少量油，炒糖色。糖色合適立刻放入五花肉翻炒。

5、加少量老抽繼續(xù)上色，放入浸泡好并擠干水分的梅干菜，根據(jù)口味放或者不放糖。

6、加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平。梅干菜有咸味，鹽的量要少或者不放。大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮20-30分鐘。因為已經(jīng)高壓過，所以時間不用太長。