甲魚蛋就是雌性甲魚產(chǎn)的卵，雌性甲魚下的蛋，分為受精蛋和沒受精的，甲魚蛋中所含的蛋白質(zhì)是雞蛋的2倍，核黃素含量是雞蛋的2倍，鈣的含量是雞蛋的4倍，膽固醇是雞蛋的1/9，脂肪是雞蛋的一半。甲魚是一種高蛋白、高鈣、低膽固醇、低脂肪、低糖的保健食品。

甲魚蛋怎么吃好吃呢？

首先介紹一下五香甲魚蛋的做法，準備半斤甲魚蛋，蔥、姜、蒜各適量，花椒、大料、小茴香各適量，鹽少許。先將甲魚蛋洗干凈放在一旁備用，然后準備花椒、大料、小茴香，將蔥切成小段，姜切絲，蒜拍成蒜泥。

將甲魚蛋倒入鍋中，加入剛準備好的蔥、姜、蒜以及花椒、大料、小茴香，再加入適量的水和鹽。將水燒開后煮大概5分鐘左右。浸泡一段時間就可以吃了。加各種調(diào)料是為去除甲魚蛋的腥味，這里要說明一點：由于甲魚蛋含膽固醇低，所以煮熟后不像雞蛋那樣，只是半固態(tài)。

下面再介紹一款冰糖燉甲魚蛋，需要準備好十個甲魚蛋以及適量的冰糖、黃酒和桂花，將甲魚蛋清洗干凈，然后去掉殼放到碗中，這里要注意一定不要將甲魚蛋打散，因為甲魚蛋的蛋白部分是不會凝固的，然后加入事先準備好的冰糖、桂花、黃酒。然后在蒸鍋中加入適量的水。

一定要在蒸鍋里放上蒸屜，然后將裝有甲魚蛋的碗放在蒸屜上，蓋好蒸鍋的蓋子，開大火蒸烏龜?shù)埃蠹s蒸15分鐘就可以蒸熟了，然后關(guān)火等碗冷卻下來，就可以出鍋了?，F(xiàn)在是炎炎夏日正是食用甲魚蛋進補的大好時節(jié)，是老少皆宜的，但是要注意的是，孕婦盡量少吃。