墨魚蛋到底是什么東西呢，其實(shí)墨魚蛋就是我們采用了墨魚的纏卵腺而制作出來(lái)的，墨魚蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，墨魚蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體需要的氨基酸。墨魚蛋是非常珍貴的海產(chǎn)品，墨魚蛋以前可是宮廷里面提供給皇帝吃的東西，那么墨魚蛋的做法到底如何呢。

墨魚蛋既然營(yíng)養(yǎng)這么豐富，那么我們可以用墨魚蛋來(lái)作為主要的食材做成很多菜肴來(lái)，例如用墨魚蛋直接紅燒，或者用墨魚蛋做出酸菜墨魚蛋以及香芹燒小墨魚蛋這樣的菜。

紅燒墨魚蛋

材料

主料：墨魚蛋6個(gè)，荸薺5個(gè)，青蒜1根，生姜1小塊，胡蘿卜小半個(gè)，水發(fā)香菇3朵，干辣椒2個(gè)

配料：醬油、糖、雞精、葵花籽油、福建老酒各適量

做法

1、把墨魚蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。

2、姜拍扁、青蒜把葉子和青蒜頭切好，分別安放在盤內(nèi)。

3、胡蘿卜切成片，香菇切成絲，荸薺也切成塊。

4、鍋燒熱，倒入適量的油，先下青蒜頭和姜一起爆香，再將墨魚蛋、荸薺、胡蘿卜和香菇一起倒入翻炒。

5、加入老酒，醬油、糖、干辣椒和清水，大火燒開(kāi)，再改小火慢燉。

6、待水基本收干，墨魚蛋變得硬朗，加入青蒜葉，大火燒開(kāi)，湯汁收干即可出鍋。