做西湖醋魚(yú)放什么調(diào)料

1、草魚(yú)清洗干凈平置案板上，用鋒利的刀連魚(yú)頭片成兩大片。

2、然后把魚(yú)內(nèi)臟清理干凈。

3、魚(yú)背不要切斷。

4、并在魚(yú)背上厚肉處分別斜劃3刀。

5、炒鍋內(nèi)放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚(yú)入水，魚(yú)皮朝上，大火煮3分鐘后，用漏勺小心地將魚(yú)撈出，裝盤(pán)待用。

6、留適量煮魚(yú)湯水，調(diào)入生抽、紹興黃酒、糖。

7、姜末。

8、大火將湯汁燒滾，依次調(diào)入雞精、鹽和大紅浙醋。

9、最后勾入水淀粉，用大勺攪動(dòng)，當(dāng)沸滾成紅亮的芡汁。

10、將湯汁均勻淋于兩片煮熟的魚(yú)肉上即可。