清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為制作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。

鱸魚富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補(bǔ)腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時(shí)間恰到火候，魚肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。

做清蒸鱸魚放什么調(diào)料

將鱸魚去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將姜片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗干凈，切段備用。

蒸好的魚揀去蔥姜不要，并倒掉蒸盤內(nèi)的水分，或者換個(gè)盤子 ，均勻澆上適量蒸魚豉油，并撒上蔥絲、胡蘿卜絲，另起一鍋燒熱適量花生油，燒的熱一點(diǎn)兒，要微微有點(diǎn)兒冒油煙，將熱油趁熱澆在魚身和蔥絲上，要聽到“滋滋”的聲響，蔥香四溢。