原料：毛豆 ；肉末

配料：紅辣椒 ；鹽 ；高湯 料酒 ；淀粉

做 法：

1、紅辣椒切丁，肉末用料酒，淀粉腌制五分鐘。

2、剝好的毛豆用水焯一下，煮至熟透，撈出瀝干水份。

3、鍋里放油燒熱，下腌制后的肉末炒散，放入焯過水的毛豆，翻炒均勻，倒入紅辣椒丁，淋一些高湯，根據(jù)各自口味適量放入鹽調(diào)味后起鍋。

4、做這道菜的時候，肉末的量可以少放一些，有點肉味就可以了，因為毛豆的脂肪含量很高，如果肉末加多了，則會造成熱量增大。

小貼士：

1、一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，這是因為生毛豆中含有一些“抗營養(yǎng)因子”，經(jīng)過加熱，抗營養(yǎng)因子便能夠被分解掉。

2、幼兒及對黃豆過敏的朋友少食。