涮火鍋時，腐竹這類豆制品一直深受吃貨的喜愛，然而一些黑心商家為了利潤，利用吊白塊等化學(xué)物品制造毒腐竹。

辨別優(yōu)劣腐竹應(yīng)掌握以下幾個小技巧。

1、消費者在挑選腐竹的時候，不要貪便宜，最好購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的干貨。優(yōu)質(zhì)的腐竹采用上等黃豆制作而成，顏色呈淡黃色，略帶光澤。劣質(zhì)的腐竹則顏色黃中發(fā)白，油光發(fā)亮，多呈灰黃色、黃褐色，色彩較暗。有些劣質(zhì)腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一。

2、正常腐竹脆而干燥，很容易折斷，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很強的韌性，且不容易折斷，也不易煮爛。因此，市民最好不要食用浸泡不爛、久煮不爛的腐竹。

3、優(yōu)質(zhì)腐竹具有黃豆香氣，沒有其他異味；劣質(zhì)腐竹有酸臭等刺鼻氣味，這些氣味多來源于漂白劑或二氧化硫。