材料：鯪魚滑200克、菜遠(yuǎn)300克、蒜頭20克、紅辣椒10克，雞油、鹽、糖各適量。

做法：鯪魚球煮熟備用；菜遠(yuǎn)飛水備用。開鍋下花生油爆香拍蒜，下菜遠(yuǎn)、鯪魚球和紅辣椒大火翻炒，濺姜汁和米酒，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味后加入青芥油，勾薄芡，最后加入少許雞油即成。