人們在日常生活中，如果炒菜煮飯時鋁鐵炊具混用，就會導致鋁元素的大量析出。人體允許的日平均鋁攝入量約85-110毫克，如果攝入過量，將在體內積聚，進而損害腦組織，發(fā)生神經性行為退化，促使衰老或癡呆。

鋁元素攝入過量還可危害神經細胞和骨細胞，使人患腦病與骨軟化癥。孕婦慢性鋁中毒，會使胎兒生長停滯。人體攝入后會損害身心健康。

研究顯示，在鋁鍋內用鋁鏟炒菜，每劃動一次約有0.2-0.5毫克的鋁粉混入菜肴內，炒熟一個菜約有50毫克的鋁混入菜肴。如果鋁鍋用鐵鏟或鐵鍋用鋁鏟炒菜，混入菜中的鋁則高達幾百毫克。所以，鋁鍋不能用鐵鍋鏟炒菜，鐵鍋也不要用鋁鏟炒菜。