豆瓣醬是一種由蠶豆，曲子，鹽等調(diào)料制成的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。豆瓣醬的主要成分有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，鈣，磷，鐵等多種營養(yǎng)元素，具有開胃助食，降低膽固醇，保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的功效。下面就為大家介紹幾款豆瓣醬的美味食譜吧。

豆瓣醬茄子

材料

茄子2根，青椒紅椒各1個。

調(diào)料

郫縣豆瓣醬1勺，醬油1勺，鹽少許，蒜3瓣，雞精半勺。

做法

1、茄子洗凈切滾刀塊。

2、蒜切末，青紅椒切片。

3、起鍋炒郫縣豆瓣醬和蒜末。

4、下入茄子塊翻炒加醬油。

5、加小半碗水蓋上鍋蓋，略燜燉。

6、水將近收干時加入蒜末和青紅椒鹽和雞精翻炒收汁。

7、翻炒均勻，關(guān)火起鍋。