豆瓣醬呈褐色，醬體油潤(rùn)、味道甘鮮，隨著人們對(duì)食味的追求，在制作時(shí)添加各種不同的食材，使豆瓣醬的種類(lèi)逐步增多。

材料：豆腐4磚、銀魚(yú)仔干100克、豆瓣醬30克，生抽、麻油、花生油各適量。

做法：豆腐切小塊備用；銀魚(yú)仔洗凈，用清水泡軟后與豆瓣醬拌勻備用；將豆腐上碟，然后均勻鋪上銀魚(yú)仔和豆瓣醬，入蒸爐蒸8分鐘后取出，淋上生抽、熟油和麻油即成。