用料：五花肉適量、蒜苗適量、八角少許、姜少許、貴州糟辣椒適量、生抽適量、鹽。

做法：

1、五花肉洗凈，蒜苗洗凈切段、姜切片，八角洗凈備用。

2、冷水鍋，下五花肉、姜片和八角。

3、開火煮至筷子能輕松插入五花肉，關(guān)火夾出五花肉。

4、將五花肉放于水龍頭下，用冷水沖洗。

5、五花肉沖涼后，切片。

6、燒熱炒鍋不放油，下五花肉。

7、五花肉爆油至肉片卷曲，盛出多余的油。

8、下糟辣椒和蒜苗，翻炒均勻。

9、調(diào)入鹽和生抽即可出鍋。

小貼士：

1、用2層肉做更好，我不會認(rèn)，就只能買五花肉了；

2、 五花肉肉皮最好燒過后再刮干凈，這樣能除腥味；

3、 煮肉要冷水下鍋，煮好后沖涼水，這樣做出來的五花肉軟糯不油膩；

4、 蒜苗也是一定要有的，這樣炒出來味道才好。