主料：羊后腿肉300克

輔料：香菜50克；雞蛋1個(gè)

調(diào)料：孜然粉3克；辣椒粉3克；鹽5克；料酒10克；淀粉5克；味精2克；胡椒粉少許；泡打粉1克；嫩肉粉1克；少許香油。

做法：

1、看看羊后腿肉：其中香菜切寸段，鋪在盤(pán)子上備用

2、加入鹽；料酒；胡椒粉先抓勻

3、加入泡打粉；嫩肉粉用手反復(fù)抓1-2分鐘，將泡打粉；嫩肉粉抓進(jìn)去，如果感覺(jué)發(fā)干，可以加極少量的水。

4、加入少許的蛋液，反復(fù)抓勻后，再放入干淀粉抓勻。

5、再倒入少許香油，抓勻腌制15分鐘。放了嫩肉粉后，不能超過(guò)15分鐘。

6、15分鐘后，鍋中油溫不要太高，5成熱即可一片一片的放入肉片

7、只要肉片一變色，立即撈出，避免變老。

8、待油溫再次升高6成熱，還是不要太熱，就再次放入肉片，大約1分鐘就可以撈出。

9、鍋中少油，放入羊肉片，炒勻。