魚頭的口感特點(diǎn)主要體現(xiàn)在嫩滑之上，它的吃法諸多，其中又以蒸、燜、煮等手法為主，尤其是在冬季，以魚頭煮湯和開鍋都是較受歡迎的做法。這次推薦的魚頭煮肥牛是近日拍攝時(shí)品嘗到的美味，魚頭富含膠質(zhì)，而肥牛富含蛋白質(zhì)等易于為人體吸收的養(yǎng)分，兩相結(jié)合，營養(yǎng)滋味，諸君不妨一試。

材料：魚頭300克、肥牛200克、姜片20克、蒜頭（去衣拍碎）15克、唐芹段15克，鹽、胡椒粉、生粉、雞湯、米酒、花生油各適量。

做法：魚頭處理好，洗凈斬件，瀝干水分后以鹽涂勻，拍少許生粉，以平底鍋煎香至上色備用；肥牛洗凈備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，攢少許米酒，加入適量雞湯滾開，然后下魚頭和肥牛、唐芹段，調(diào)味后煮至材料熟透即成。