1、首先要?dú)⒇i、分割肉。將豬送到專業(yè)殺豬的地方，將豬殺了，然后將其肉分割成一小塊一小塊的，以便人們的運(yùn)送和攜拿。

2、腌制分割好的肉。將分割成一小塊一小塊的肉挨個(gè)抹鹽，將其挨個(gè)腌制，抹上鹽就是不讓肉腐爛、變質(zhì)、發(fā)臭，所以腌制的時(shí)候肉的每個(gè)地方都要抹上鹽，腌制好的肉就可以放置很久都不會(huì)變質(zhì)了。

3、將腌制好的肉放置數(shù)天。將腌制好的肉放到密閉空間內(nèi)數(shù)天，讓肉將鹽分徹底吸收。

4、將放置數(shù)天的肉拿出來(lái)洗干凈。將腌制后數(shù)天的肉拿出來(lái)洗干凈，目的是將其多余的鹽洗掉，以免吃起來(lái)很咸。

5、將每塊肉頂上穿洞，掛上掛鉤。將肉的頂部穿上掛鉤，這樣更方便掛，熏肉的時(shí)候也方便熏。

6、炕肉。將肉掛到做好的金屬桶上方然后用蓋子將其蓋上，在金屬桶的下部放入谷或者鋸木并引燃，谷草或者鋸木需要打濕，以免其直接燃燒起來(lái)將肉燒焦，熏肉過(guò)程中，不能見(jiàn)明火，基本上全是煙子。

7、熏好后將肉掛到屋內(nèi)，隨便放置好久都可以。