食用前應(yīng)將臘肉浸泡洗凈

很多地方都有過年吃臘肉的習(xí)俗，尤其云、貴、川三地的人們，更是對臘味情有獨(dú)鐘。臘肉雖好吃，但也要適量才行，因?yàn)槌耘D肉過多會增加患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。

過多攝入當(dāng)心脂肪肝

臘肉多為豬肉腌制而成，根據(jù)豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克肥豬肉含有約109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。

吃太多易患胃癌

很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽，過多攝入會有患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

高血壓患者要慎吃

另外，對于高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇也會造成血管阻塞?；加兄摊彽娜艘惨⒁?，臘肉的鹽分比較多，攝入后容易使血壓增高，會讓痔瘡的痛楚“變本加厲”。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好不碰。如果體內(nèi)積聚了過量的鈉不能排出，就會導(dǎo)致水腫。