臘肉油豆腐暖鍋

特色

溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡(jiǎn)單卻滋味十足。

用料

臘肉 50g、金針菇 50g、水發(fā)香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g

調(diào)料：

鹽 1/2茶匙（2g）、高湯 500ml

做法

1、水發(fā)香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發(fā)，洗凈并去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時(shí)至回軟并切成3cm長(zhǎng)的 斜段。雞毛菜擇洗干凈。金針菇洗凈，切去根部。

2、熱水將臘肉表面油污清洗干凈，切成0.3cm厚的薄片待用。

3、臘肉放入砂鍋中，注入高湯煮沸，放入油豆腐、水發(fā)香菇、腐竹，調(diào)成小火燜煮10分鐘。

4、放入金針菇煮3分鐘，最后放入雞毛菜，調(diào)入鹽即可上桌。

小貼士

鹽要嘗著放

由于臘肉在制作過(guò)程中使用了大量的鹽，即使清洗過(guò)也會(huì)很咸，所以臘肉煮的湯本身會(huì)有一定的咸度，最后調(diào)入鹽的時(shí)候可以品嘗一下，然后再根據(jù)口味適量添加。