客家菜 湘味蘿卜干炒臘肉

客家人由中原舉族向南遷徙，一路艱辛跋涉，物資匱乏、正是因此，流傳下來很多保存食材的辦法，例如將蘿卜、豬肉等用鹽腌制起來，制成蘿卜干還有臘肉。蘿卜干炒臘肉，簡簡單單卻滋味十足，讓人食不?？?。

材料：蘿卜干、臘肉、豆豉、青蒜、辣椒

調料：雞精、鹽

做法：

1、將蘿卜干用溫水泡發(fā)，切成小段。

2、臘肉上沸騰的蒸鍋，蒸熟后切成薄片，備用。

3、鍋中放底油，七成熱，放入豆豉和辣椒，爆香鍋后，立刻放入臘肉片，略炒。

4、待臘肉微微出油，倒入蘿卜干段，翻炒2分鐘。

5、放雞精、鹽調味后，加入青蒜出鍋即可。