牛腩是一種惹味的食材，它富含蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨的食效。牛腩的吃法多樣，炒、煮、紅燒、燜制皆可，這次則推薦以豆卜和草菇配搭牛腩一起燜制。豆卜價(jià)廉物美，能夠在炮制過程中吸收牛腩和汁醬的味道，形成復(fù)合的滋味口感，頗為不俗。

材料：牛腩300克、豆卜200克、草菇50克、蔥段20克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、蠔油、柱侯醬、胡椒粉、花生油各適量。

做法：豆卜洗凈，一開二備用；草菇洗凈備用；牛腩洗凈斬件，出水后以拍蒜和姜片爆香，下蠔油、柱侯醬和適量水，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，中火燜煮1小時(shí)，然后加入豆卜和草菇繼續(xù)燜煮至牛腩腍，最后放入蔥段，滾開即成。