原料：排骨600克、臘肉80克、土豆2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、洋蔥1個(gè)、

調(diào)料：油、鹽、糖、料酒、姜、蔥、蒜、辣椒、老抽、雞精、八角、桂皮、海鮮醬。

做法：

1、臘肉切薄片。

2、土豆去皮洗凈，切塊，胡蘿卜，洋蔥洗凈切塊。

3、排骨洗凈，用開(kāi)水焯一下，撈出。

4、鍋里油熱，放下蔥白，姜片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味。

5、放下排骨，煸炒干水份。放白糖，中火繼續(xù)煸炒至表面發(fā)黃。

6、放入老抽。

7、小火繼續(xù)煸5分鐘。

8、取砂鍋，放入排骨，加適量清水。

9、放入臘肉。

10、加料酒，大火煮開(kāi)。

11、小火燉40分鐘。

12、放入土豆與胡蘿卜。

13、加1調(diào)羹海鮮醬，大火煮開(kāi)，小火燉至土豆熟。

14、放適量鹽。

15、放入洋蔥，中火2分鐘。

16、加雞精，蔥花，攪拌均勻即可。

小貼士：

1、做此菜，可以先用糖炒上色。

2、可以多放些水，最后收干。

3、可以不用放雞精。