主料：臘肉1塊

調(diào)料：食鹽適量，調(diào)和油適量，芥藍1小扎

芥蘭炒湘西臘肉的做法

1、臘肉溫水洗干凈，上籠大火蒸二十分鐘變軟，出部分油脂，再洗一遍，然后切片。

2、芥蘭洗干凈，切斷，焯水。

3、然后鍋里放少許油，先吧芥蘭小炒一下，祛除多余水分，加一點點鹽，，然后裝起備用，不需要完全入味，因為臘肉很咸。

4、鍋里放如很少的油，然后把花椒，紅辣椒，蒜片放入爆香。

5、倒入切好的臘肉，煸出油，把油倒出別的小碗裝起，看見臘肉有變色。

6、聞到很香的香氣時，便倒入芥蘭，翻炒，隨即倒入紅蘿卜片炒幾秒裝出吃用。