用料 ：臘肉 150克、 水發(fā)煙筍片 60克；干辣椒 3個(gè) 、豆豉 1勺；料酒 1勺 、生抽 1大勺；白糖 少許 、蔥花 適量；

做法 ：

1、臘肉去皮切成片，入沸水焯一下迅速撈起；煙筍用清水泡發(fā)、切片。

2、起油鍋放入豆豉、干辣椒和煙筍爆香，放臘肉，調(diào)入料酒、生抽，加一點(diǎn)高湯（清水）燒開(kāi)后。3、轉(zhuǎn)小火燜2分鐘，加少許白糖提味，撒上蔥花出鍋。