剁椒魚(yú)頭其實(shí)是一道名聲很好的才要的了。而且是一道在大江南北的飯館，都是屬于熱賣(mài)菜的了。其實(shí)不僅僅很好吃，價(jià)格公道，而且剁椒魚(yú)頭還是一道沒(méi)有任何高難技術(shù)的蔬菜的了如果你感興趣的時(shí)候，那么其實(shí)可以在家里面做的才要的了。那么到底剁椒魚(yú)頭的做法是什么？

材料：

魚(yú)頭：1個(gè)，剁椒：200克左右，小紅川椒：2--3個(gè)，蔥：1把，生姜：30克，料酒：2勺，醋：1小勺，醬油：2大勺，白糖：少許，蠔油：2小勺，或蒸魚(yú)豉油，花椒：20粒，八角：1粒。

將魚(yú)頭去腮，去頭下一段魚(yú)肉的魚(yú)鱗，將魚(yú)膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉。

1、然后將魚(yú)頭從魚(yú)下巴那一面豎著從中間劈開(kāi)成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽里外抹勻并腌制10分鐘以上使其初期入味。

2、取一個(gè)大盤(pán)子將切成薄片的生姜平鋪到大盤(pán)子中剁椒魚(yú)頭，然后將魚(yú)頭正面朝上平鋪到生姜上 ，將剁椒放入大碗中。再放入蠔油或蒸魚(yú)豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據(jù)剁椒的咸度再放少許鹽拌勻魚(yú)頭。

將拌好的剁椒平鋪到盤(pán)子中的魚(yú)頭上，然后放入水已燒開(kāi)的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘（根據(jù)魚(yú)頭的大小決定）。

將炒鍋放入油（如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然后趁熱淋在蔥花上即可。

綜上所述，其實(shí)剁椒魚(yú)頭不難做的了。只要將新鮮的魚(yú)頭進(jìn)一步認(rèn)認(rèn)真真的洗干凈破開(kāi)，然后需要進(jìn)一步去腌制底味，進(jìn)一步去認(rèn)認(rèn)真真的調(diào)料蒸制，蒸熟以后其實(shí)澆油即可的了?？梢哉f(shuō)是一道非常的簡(jiǎn)單的菜肴。適合零廚藝的人去做的了。